Le veau à la crème de Vimala, une blanquette à la mauricienne parfumée à la menthe et à la coriandre !

Ingrédients (Pour 6 à 8 personnes)

800g de blanquette de veau Normandie Viande Héritage coupée en petits carrés
800g de lait concentré non sucré
11g de menthe fraîche hachée
11g de coriandre fraîche hachée
2 carottes moyennes coupées en rondelles
1 oignon jaune haché
2 gousse d’ail pressée
Sel & poivre du moulin

Préparation

1 – Dans une petite cocotte en fonte, faire revenir dans un peu d’huile les oignons et l’ail.
2 – Une fois que le tout à bien suer, rajouter les morceaux de veau. Recouvrir de 400g de lait concentré non sucré et d’un peu d’eau, saler et poivrer. Parsemer de menthe et de coriandre fraiche (garder un peu des deux herbes pour mettre à la fin). Il faut que la viande soit bien recouverte à ras pour qu’elle puisse mijoter.
3 – Couvrir la cocotte et laisser mijoter pendant une heure à feu doux.
4 – Ajouter ensuite les carottes, laisser mijoter encore 30 minutes. Ajouter ensuite le reste de lait concentré non sucré. Goûter puis rectifier l’assaisonnement.
5 – Laisser cuire encore à feu moyen pendant 10 autres minutes à découvert. Parsemer les herbes restantes.
6 – Servir avec du riz Basmati nature, des pommes de terre et des haricots verts cuits à la vapeur comme précédemment expliqué dans mon article. Bon appétit !