PeachyTales nous offre un aller-retour express au Moyen-Âge avec sa délicieuse tourte médiévale à la viande. On adore !

Ingrédients pour 5-8 parts

Préparation : 30 mins. Cuisson : 1h30.

Pour la pâte (croûte) : 250g de beurre doux, 500 g de farine, 1 c. à c. de sel, 1 oeuf et 1 oeuf battu,
Pour la garniture : 1 gros oignon émincé, 2 poireaux finement coupés,100 g de petits champignons de Paris, 2 gousses d ’ail finement hachées, 5 saucisses de poulet coupées en morceaux de 1 cm, 500 g de chair de poule émincée, 200 g de viande hachée, 50 ml de crème, jus de citron, sel et poivre, 1 poignée de persil haché, quelques feuilles de romarin finement coupées.

Préparation
1. Pour la pâte : Coupez le beurre en cubes et ajoutez-y la farine. Mélangez jusqu’à obtenir un crumble. Ajoutez de l’eau froide petit à petit et pétrissez la pâte jusqu’à obtenir un mélange lisse et élastique. Séparez la pâte en deux boules : une boule légèrement plus grosse que l’autre. Après avoir fariné votre plan de travail, talez les deux boules pour obtenir une pâte entre 1 et 2 cm d’épaisseur.
2. Dans un grand bol, mélangez tous les ingrédients de la garniture. Puis, réservez au frais pendant 15 mins.
3. Préchauffez le four à 180°C pendant 30 mins.
4. Beurrez un moule de 23 cm de diamètre et disposez-y du papier cuisson. Étalez la plus grande pâte au fond de votre moule. Laissez la petite pâte de côté puisqu’elle viendra recouvrir votre tourte.
5. Versez la garniture dans votre moule et recouvrez de la petite pâte.
6. Badigeonnez le haut de votre tourte avec l’oeuf battu et faites un trou au milieu de la tourte pour laisser s’échapper la vapeur pendant la cuisson. Utilisez les restes de pâte pour réaliser des décorations sur votre tourte (des feuilles, par exemple). N’oubliez pas de les badigeonner d’oeuf battu également. Enfournez pendant une heure à 180°C. Laissez refroidir 15 minutes avant de démouler et de servir.

Source: Magazine Lacase No48
Recette: Anoushka AODHORAH Peachy Tales
Photos: Ejilen RAMASAWMY