Ce Noël, régalez-vous les papilles avec un Red Velvet cake. Ce classique américain détient son nom de sa texture veloutée et de son rouge profond. Avec sa pâte légère à base de cacao et de vanille, harmonisée avec un glaçage de fromage frais, ce dessert est un pur délice ! Suivez les étapes de Joe-Ann Chavry de A Cup of Joe pour réaliser ce gâteau qui apportera plus d’effet à votre table de fête.

A Cup of Joe nous propose un layer-cake (gâteau à étages) recouvert d’un glaçage composé de fromage à la crème. Pour la déco de Noël, la pâtisserie vous propose un sapin fait de macarons et de perles comestibles.

Ingrédients du Red Velvet Cake :

  • 2 tasses de farine tout usage
  • 1 c. à. c de levure chimique
  • 1 c. à. c de bicarbonate de soude
  • 1 c. à. c de sel
  • 2 c. à. b de cacao en poudre
  • 2 tasses de sucre
  • 1 tasse d’huile végétale
  • 2 œufs
  • 1 tasse de babeurre (buttermilk)
  • 2 c. à. b d’essence de vanille
  • 2 c. à. b de colorant alimentaire rouge
  • 1 c. à. c de vinaigre blanc distillé
  • ½ tasse de café chaud

Étapes pour le gâteau :

  1. Préchauffez le four à 180 degrés Celsius.
  2. Tamisez la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le cacao en poudre. Mélangez et réservez.
  3. Dans un grand bol, ajoutez le sucre et l’huile, et fouettez pendant 5 minutes à vitesse moyenne.
  4. Une fois le sucre et l’huile bien incorporés, ajoutez les œufs un par un et fouettez pour obtenir un mélange homogène. Ensuite, ajoutez le lait, l’essence de vanille et le colorant rouge. Mélangez pendant 2 minutes.
  5. Ajoutez le vinaigre blanc distillé et le café chaud.
  6. Ajoutez les ingrédients secs, une cuillère à la fois.
  7. Fouettez jusqu’à ce que la pâte soit bien mélangée. Veillez à ce que les ingrédients secs soient bien intégrés.
  8. Chemisez 4 moules à cake de film plastique (faisant chacun 18 cm de diamètre et d’une profondeur d’environ 3 cm).
  9. Versez des quantités égales de pâte dans les 4 moules.
  10. Placez les 4 moules dans le four préchauffé. Cuire pendant environ 15 minutes. Pour vérifier la cuisson, insérez un couteau pointu au milieu du gâteau. S’il en ressort sec, c’est que le gâteau est cuit.

Ingrédients glaçage de fromage à la crème :

  • 113g de fromage à la crème
  • 65g de beurre non salé (à température ambiante)
  • 300g de sucre glace
  • 1 c. à. c d’essence de vanille
  • En option : De la confiture de framboise

Étapes pour le glaçage :

  1. Fouettez le fromage à la crème jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
  2. Incorporez la moitié du sucre glace et mélangez jusqu’à ce qu’il soit bien intégré. Ensuite, incorporez le reste progressivement. Fouettez avec un mixeur électrique afin d’obtenir un mélange homogène.
  3. Incorporez le beurre et l’essence de vanille jusqu’à ce que le mélange soit crémeux.
  4. Réservez le mélange au réfrigérateur pendant 1 heure pour qu’il soit plus ferme mais tartinable.

Montage et déco :

  1. Placez l’un des gâteaux sur un grand plat de service et répandez une grosse cuillère du glaçage de façon régulière sur la surface du gâteau.
  2. Ajoutez une cuillerée de confiture de framboise (si vous le désirez !) sur le glaçage.
  3. Ajoutez une autre couche de gâteau et répétez la procédure.
  4. Sur la surface du gâteau, ajoutez des miettes du gâteau s’il en reste.
  5. Placez les macarons en leur donnant la forme d’un sapin et utilisez des perles comestibles comme guirlandes

Votre Red Velvet de Noël est prêt à être déguster !

Par | Sarah Jaddoo

Photos | Sarah Jaddoo

Recette: Joe-Ann Chavry A Cup of Joe