Un bouquet de cupcakes !

Vous êtes à la recherche d’une façon originale d’offrir des fleurs à un proche ? Suivez la recette de ce bouquet de cupcakes du chef Alain Calinghee, propriétaire du Smart Café. Vous allez en régaler plus d’un !

• 150 g de farine

• 2 oeufs

• 1 pincée de sel
• quelques gouttes d’extrait de vanille
• du colorant rouge

• 120 g de beurre
• 1/2 sachet de levure chimique
• 170 g de sucre

• 50 ml de lait demi-écrémé
• 110 g de crème fraîche.

• 50 g de beurre

• 80 g de sucre glace
• quelques gouttes d’extrait de vanille

• 130 g de fromage frais de type Philadelphia.

Faites ramollir le beurre doucement au bain-marie. Pendant ce temps, dans un grand saladier, cassez  les 2 oeufs et mélangez-les avec le sucre. Ajoutez l’extrait de vanille, le beurre ramolli et la pincée de sel. Ajoutez progressivement la farine et la levure chimique tout en mélangeant. Continuez en ajoutant la crème fraîche. Diluez le colorant alimentaire rouge dans le lait puis ajoutez au reste de la préparation à cupcake. Mélangez bien la préparation puis remplissez les moules ou caissettes aux 2/3 avant d’enfourner pendant 20 minutes dans un four préchauffé à 180°C.

Pendant la cuisson des gâteaux, préparez le topping en battant le fromage frais et le beurre préalablement ramolli. Ajoutez le sucre, l’extrait de vanille et réservez au frais. Une fois les gâteaux refroidis, ajoutez le topping avec une poche à douille et décorez avec quelques morceaux de framboises fraîches ou déshydratées.

Placez les cupcakes dans un beau panier afin de lui donner la forme d’un bouquet. Décorez avec du jute noué avec un joli ruban blanc et or. Quelques roses rouges pour sublimer le tout et le tour est joué !

Par Kedvee Goinden
Photos – Kevin Memraj Mahadoo