Napolitain de Noël

Des sablés que vous pourrez offrir à vos proches & êtres qui vous sont chers !

Ingrédients – Pour les biscuits
250g de farine
175g de beurre (ramolli)

Pour le fourrage
Confiture de papaye

Pour le glaçage/déco
Du sucre glace
1 blanc d’œuf
Un trait de jus de citron
Colorant alimentaire en poudre (la point d’un couteau selon ce que vous souhaitez obtenir comme couleur)
Pâte à sucre noire, rouge & perles en sucre décoratives

Pour les biscuits
Préchauffer le four à 190°C.

1 – Dans un grand récipient, verser la farine et le beurre ramolli coupé en morceaux.

2 – Travailler longuement la pâte du bout des doigts. Cette étape est très importante car sans pétrissage la pâte risque de s’effriter.

3 – Une fois la pâte bien travaillée, former une boule.

4 – À l’aide du rouleau à pâtisserie, aplatir la pâte, épaisseur 3 mm ou plus.

5 – Découper ensuite plusieurs petits cercles à l’aide d’un emporte-pièce et placer les biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

6 – Faire cuire à 180°C (thermostat 6) pendant 20-30min. Surveiller la cuisson, les biscuits napolitaines doivent être plus ou moins blancs et ne pas être dorés.

7 – Avant de les déplacer, les laisser refroidir.

Pour le glaçage

1 – En attendant que les biscuits refroidissent, préparer le glaçage. Dans un cul de poule, battre un blanc d’œuf, ajouter du sucre glace jusqu’à ce que le mélange devienne bien épais. Ajouter également un trait de jus de citron puis remuer.

2 – Travailler la pâte à sucre et préparer les yeux, le nez, la bouche, l’écharpe, les boutons et les gants des bonhommes de neige (tout faire en doucle bien sûr) et laisser de côté sur un morceaux de papier sulfurisé.

1 -Mettre un peu de confiture sur un biscuit et le refermer avec un biscuit vierge, faire des petits sandwichs avec la confiture de papaye. Elle semblera liquide mais durcira après en la laissant sécher.

2 – Sur une grille à pâtisserie, glacer ensuite les têtes et les corps des bonhommes de neige étant donné qu’ils seront blancs. Puis une fois ceux-ci finis, séparer le glaçage en trois et les colorer de façon à avoir un vert clair pour le sapin, un bleu vert pour l’une des boules puis un rose pour l’autre. Pour les bonhommes de neige, enfoncer un cure-dent dans le haut du corps de chacun d’entre eux et venir emboîter les têtes par dessus, tout ceci à plat bien évidemment. Habiller avec la pâte à sucre et parsemer le sapin ainsi que les boules de perles en sucre.

Source: L’atelier de Kristel