Bien que le traditionel gâteau la cire est toujours présent lors des festivités du nouvel an chinois, LaCase.mu vous propose cette année d’essayer le mooncake !
Indissociable de la fête de la lune (ou fête de la mi-automne) dans les pays asiatiques, le mooncake est une pâtisserie très appréciée par les Mauriciens. Non seulement savoureux, mais aussi joliement décorée de sinogrammes, représentant la bonne augure, ou indiquant la garniture, cette gourmandise traditionnelle ravira vos papilles !
Pour la fête du printemps, le mooncake s’invite sur vos tables aux réunions de familles, faisant le bonheur des petits comme des grands.
Les ingrédients :
Pour 3 gâteaux de lune de 200g, il vous faut compter :
- Pour la pâte
– 100 g de farine de blé
– 4 cuillères à soupe de golden syrup
– 2 cuillères à soupe d’huile végétale
– 1 jaune d’oeuf pour faire dorer la pâte
– 1/2 cuillère à café de lye water à base de baking soda
- Pour le fourrage :
– 100 g d’haricots mungo pelés
– 300 ml d’eau
– 50 g sucre de canne
– 2 cuillères à soupe d’huile végétale
La préparation :
Pour la préparation du fourrage, il vous faut laver et rincer vos haricots mungo jusqu’à ce que l’eau soit claire. Puis, avec 300 ml d’eau, faites les cuire dans l’autocuiseur en mode « normal ». Une fois cuits, transférez les haricots dans un mixeur. Ajoutez-y du sucre et mixez jusqu’à obtention d’une purée fine et lisse. Avec l’aide d’une poêle anti-adhésive, faites chauffer la purée avec un tiers de l’huile, à feu moyen, tout en remuant régulièrement. Incorporez le reste de l’huile petit à petit, en prenant le temps de bien mélanger. Lorsque votre purée devient une pâte épaisse, ayant absorbé toute l’huile, retirez la pâte du feu et laissez refroidir. Vous pourrez ensuite diviser la pâte en trois parts égales pour former 3 boules de pâtes pour le fourrage.
Pour la préparation de la pâte de gâteau de lune, préchauffez votre four à 180℃. Mélangez le golden syrup, l’huile végétale et le lye water jusqu’à obtention d’un liquide homogène. Versez ce mélange dans un puit que vous aurez formé avec la farine, puis mélangez le tout grossièrement avec une spatule. Sur une surface enfarinée, pétrissez la pâte, puis laissez reposer la boule pendant une heure. Vous pourrez ensuite diviser la pâte en trois portions égales que vous applatirez en disques. Vous pourrez ensuite envelopper votre boule de pâte de haricot mungo pour en faire une boule homogène. Cette dernière est ensuite insérée dans un moule à gâteau, fariné au préalable. Votre mooncake devra ensuite être enfourné sur du papier sulfurisé pendant 10 minutes. Vous les sortirez ensuite pour dorer la pâte en la recouvrant de jaune d’oeuf et les refaire cuire à nouveau pendant 5 minutes. Ils seront prêts à manger d’ici à un deux jours.
