Préparation : 1 heure.
Cuisson : 45 minutes

Ingrédients pour 5 pers.
● 250 g de beurre doux
● 1 tasse de sucre granulé
● 3 oeufs
● 3 tasses de farine
● 1 c. à b. d’extrait de vanille
● 2 tasses de sucre glace
● 1 tasse d’eau chaude
● 1 pincée de colorant alimentaire rouge
● 500 g de coco en poudre
● 3 c. à b. de confiture à la fraise
● 50 g de crème au beurre.

Préparation
1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Beurrez un moule de 20 x 30 cm et de 3 cm de profondeur. Tapissez-le de papier sulfurisé.
3. Fouettez le beurre, le sucre et la vanille. Ajoutez les oeufs, un à un.
4. Ajoutez la moitié de la farine en la tamisant et mélangez. Incorporez le reste de la farine et mélangez.
5. Versez dans le moule et faites cuire pendant 30 minutes. Après cuisson, laissez reposer dans le moule pendant 10 minutes, puis démoulez et laissez refroidir sur une grille. Recouvrez d’un torchon propre.
6. Faites chauffer deux tasses d’eau dans une casserole. Ajoutez les deux tasses de sucre glace, la pincée de colorant, ainsi que la confiture à la fraise. Mélangez jusqu’à l’obtention d’un glaçage épais. Réservez et laissez refroidir.
7. Coupez le gâteau en 15 parts. Mettez le coco en poudre dans une assiette. À l’aide d’une fourchette, faites tremper une part de gâteau dans le glaçage. Égouttez puis passez dans la noix de coco. Laissez sécher sur une grille. Répétez l’opération avec les autres parts de gâteau. Réservez pendant 2 heures avant de servir avec une noisette de crème au beurre (pour la crème au beurre, fouettez celui-ci dans un bol puis ajoutez la moitié du sucre glace jusqu’à ce que le mélange soit onctueux. Ajoutez l’autre moitié de sucre glace et 1 c. à b. de lait et mélangez).

Source: Magazine Lacase No 47
Recette: Anoushka Aodhorah – Peachy Tales