Réconfortantes et pleines de vitamines, les soupes sont nos alliées pour se réchauffer en hiver. Découvrez cette recette savoureuse concoctée et mise en scène par la food blogueuse Anoushka Aodhorah.

Préparation : 15 mins | Cuisson : 15 mins

Ingrédients pour 4 pers.

2 c. à s. d’huile d’olive
un demi-oignon ciselé
1 gousse d’ail hachée
2 c. à c. de poudre à curry
500 g de carottes pelées et coupées en dés
500 g de giraumon coupé en dés
2 tasses de bouillon de légumes
1 boîte (45 cl) de lait de coco
¼ d’un yaourt nature
cotomili ou persil émincé pour la déco
croûtons de pain.

 

Préparation

Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole. Ajoutez les oignons et l’ail, et laissez cuire pendant trois à cinq minutes jusqu’à ce que les oignons soient translucides. Ajoutez le curry et laissez cuire une minute. Puis, mettez les carottes, le giraumon et le bouillon de légumes. Laissez cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres (environ 10-12 minutes). Éteignez le feu et laissez la soupe refroidir légèrement. Passez le tout au mixeur puis versez dans la casserole et ajoutez-y le lait de coco. Laissez cuire jusqu’à ce que ce soit très chaud. Servez dans des bols avec une bonne cuillerée de yaourt, du persil ou du cotomili émincé et du poivre. À déguster avec des croûtons de pain.

Source: Magazine Lacase No41
Recette par la food blogueuse Anoushka Aodhorah – Peachy Tales