Devant un match de foot ou entre amis à l’heure de l’apéro, rien de mieux que de bons petits snacks bien de chez nous ! Alors que la cuisine mauricienne est largement influencée par sa pluralité culturelle, tour d’horizon sur le samoussa, met savoureux dont tout le monde raffole.
Pour la pâte :
- 300 g de farine
- 40 cl d’eau
- Huile
- Farine
Commencez par pétrir de la farine avec de l’eau et du sel jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Ensuite, divisez-la pâte en 10 boulettes de tailles égales et couvrez-les d’huile et de farine. Étalez chaque petite boule en galette et rajoutez encore de la farine pour que la pâte ne colle pas. Superposez les larges rondelles à tailles uniformes et aplatissez-les toutes avec un rouleau à pâtisserie. Vous obtiendrez alors une grande et unique galette épaisse. Faites chauffer votre poêle et cuisez-la galette sur les deux côtés jusqu’à ce que des petites bulles apparaissent. Vous pourrez alors la retirer du feu et séparer les feuilles.
Pour la garniture :
- 350 g de viande (ou de légumes)
- Piment (selon vos préférences)
- 1/2 botte de coriandre
- 20 g de gingembre
- 1 botte de ciboulette
- 1 oignon
- 4 cuillères à soupe d’huile
Chauffez de l’huile dans une marmite et dorez votre viande hachée, accompagnée d’oignons, de gingembre (et de piment si vous le souhaitez). Laissez le tout cuire à petit feu pendant 10 minutes, pour ensuite y incorporer de la ciboulette et de la coriandre finement coupées. Mélangez puis laissez refroidir.
Faites vos Samoussas !
Découpez votre pâte en bandes. Un peu de farce à l’une des extrémités d’une bande pour ensuite la plier en triangle et refermer la face ouverte la bande, et le tour est joué ! Laissez vos samoussas cuire dans de l’huile pendant 5 minutes, et vous pourrez ensuite régaler vos convives.
Pour la sauce, un délicieux sweet chili, ou du piment feront l’affaire !