Le pudding de maïs
Connu à Maurice sous le nom de « poudine maï », ce pudding est un gâteau sucré à base de farine de maïs.
Ingrédients
300 grammes de maïs en poudre
une demie tasse de sucre en poudre
5 cuillères à soupe de lait en poudre
650 mL d’eau
une cuillère à café d’essence de vanille
des raisins secs (facultatif)
de la poudre de coco pour la garniture (facultatif)
Pendant 10 minutes, laissez reposer 600 mL d’eau et 300 grammes de maïs en poudre dans une casserole. Si vous souhaitez inclure des raisins secs dans votre pudding, faites les tremper dans un peu d’eau pendant 5 minutes. Dans 50mL d’eau, diluez le lait en poudre.
Dans la casserole, sur feu fort, ajoutez le lait, le sucre, l’essence de vanille et les raisins (optionnel). Remuez constamment pendant 20 minutes pour éviter que le pudding ne colle à la casserole. Baissez ensuite le feu, et laissez cuire jusqu’à ce que le pudding se détache des bords de la casserole. Versez dans un plat beurré et saupoudrez de coco. Le « poudine maï » se déguste chaud, tiède ou froid !
Le gâteau « arouille »
Des petites boulettes frites « d’arouilles » (également appelées taro)… Un des encas préférés de nombreux Mauriciens ! Les gâteaux « arouilles » sont faciles à faire et vraiment goûteux.
Ingrédients
- 600g « d’arouille »
- 50g de pain
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1 cuillère à café de gingembre râpé
- 1 cuillère à soupe de maïzena
- 1 cuillère à soupe de sauce de soja
- 1 cuillère à café de sel
- de l’huile
Commencez par enfiler des gants, car « l’arouille » peut irriter la peau. Ensuite, épluchez et râpez-les en fines lamelles. Trempez votre pain et mélangez avec les arouilles. Continuez ensuite à incorporer les autres ingrédients. Formez, avec cette mixture, des boulettes.
Faites frire les boulettes dans un bain d’huile jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes. Déposez ensuite sur du papier absorbant et voilà !
Le gâteau idli
Moelleux à souhait, mais aussi très sain, ce gâteau est cuit à la vapeur dans des moules à idli (ou dans des ramequins, pour ceux qui n’en n’ont pas !)
Ingrédients
2 tasses de farine de semoule (gréau)
3/4 de tasse de lait en poudre
1/2 tasse de sucre
2 cuillères à café de levure chimique
1/4 cuillère à café de poudre de cardamome
1/2 cuillère à café d’essence de vanille
1/2 tasse de poudre de noix de coco
1/4 de tasse de beurre fondu
1/2 tasse d’eau tiède
des raisins secs
Commencez par graisser vos moules (ou vos ramequins) avec du beurre. Placez-les dans un bain-marie et assurez-vous que les plaques de votre four ne sont pas en contact direct avec l’eau.
Parallèlement, dans un grand bol, mélangez le « gréau », le lait en poudre, le sucre et la poudre de cardamome. Incorporez le beurre fondu petit à petit. Ensuite, ajoutez progressivement l’eau et continuez à travailler le mélange jusqu’à ce qu’il devienne une pâte lisse et crémeuse. Ajoutez l’essence de vanille.
Lorsque l’eau de votre bain-marie commence à bouillir, placez la pâte dans les moules, en veillant à ne pas trop les remplir. Décorez chaque idli avec un raisin sec au milieu. Couvrez le bain-marie et faites cuire pendant 20 minutes à feu moyen. Laissez refroidir et retirez soigneusement chaque idli. Vous pourrez saupoudrer de noix de coco en poudre pour servir !
