Sortez les pulls et les écharpes… la saison hivernale est bel et bien là. Qui dit températures basses, dit aussi bouillons, soupes et potages. Des repas chauds qui sauront vous réchauffer le cœur. Voici deux recettes aussi gourmandes que réconfortantes pour égayer vos nuits glacées.

Un délicieux halim bien chaud

Spécialité bien de chez nous, cette soupe est cuisinée à la façon d’un ragoût avec des légumineuses, du blé concassé et de la viande (généralement du bœuf ou de l’agneau).
Lacase.mu Recette hiver Halim

Les ingrédients

  • 2 c-à-b d’huile
  • 1 c-à-c d’ail
  • 1 c-à-c de gingembre haché
  • 2 c-à-b de garam masala
  • 1 pincée de safran en poudre
  • 6 clous de girofle
  • 1 bâton de cannelle
  • 10 graines de cardamones
  • 1 tasse de lentille
  • 1/4 de tasse de dholl gram
  • 1/4 de tasse de blé concassé (pour épaissir la sauce)
  • 4 oignons
  • 6 morceaux de bœuf ou d’agneau (type pot-au-feu)
  • 1 petite botte de coriandre
  • Du vinaigre (quelques gouttes juste au moment de servir)

La recette :

Avant de commencer, il faudra laisser tremper les lentilles et le dholl gram pendant une vingtaine de minutes. Entre temps, dans une cocotte minute, faites revenir dans un fond d’huile, les oignons, la purée d’ail, le gingembre et la viande, suivi du garam masala et le safran en poudre.

Faites cuire pendant 5 minutes, puis rajoutez les lentilles, le dholl gram et les oignons avec un peu d’eau. Assaisonnez avec les clous de girofle, la cannelle et la cardamome, puis laissez mijoter pendant 1h30 à feu doux. N’hésitez pas à y rajouter de l’eau s’il en manque. Pour finir, rajoutez le blé concassé pour épaissir votre soupe et laissez cuire pendant encore 30 minutes.

La touche finale : de la coriandre hachée et un filet de vinaigre lorsque vous servez.

Les mille et une saveurs d’un Tom Yam Kung

Soupe thaïlandaise populaire, cette soupe à la citronnelle et aux crevettes est un véritable feu d’artifice de saveurs en bouche. Revisitée, voici un voyage culinaire épicé qui vous tiendra au chaud.
Lacase.mu Recette hiver Tom Yam Kung

Les ingrédients

  • 8 crevettes de taille moyenne
  • 1 boîte de lait de coco
  • 4 gousses d’ail
  • 4 échalotes
  • 4 branches de citronnelle
  • 2 tomates
  • 1 gingembre frais
  • 2 piments rouges
  • 1 filet d’huile d’olive
  • 4 cuillères à soupe de sauce de poisson thaï
  • 1 citron vert
  • 2 brins de coriandre fraîche ciselée

La recette :

Décortiquez vos crevettes en gardant la tête et la queue. Portez l’eau à ébullition dans une casserole. Rajoutez-y l’ail et les échalotes que vous avez émincés au préalable. Coupez les branches de citronnelle en deux et coupez le gingembre en lamelles.

Incorporez le tout dans la casserole et faites cuire 10 minutes à feu moyen. Ajoutez ensuite du jus de citron pressé, le piment, les tomates découpées en petits dés, ainsi que la sauce de poisson et le filet d’huile d’olive. Faites cuire pendant 5 minutes supplémentaires. Puis, versez la totalité du lait de coco, rajoutez les crevettes, et laissez mijoter encore 5 minutes.

Au moment de servir, ciselez la coriande dans les bols de soupe et voilà !