Ingrédients
• 100 g de sucre • 130 g de farine • 130 g de beurre ramolli • 1 c. à c. de vanille en poudre • 200 g de chocolat noir • 150 g de crème fraîche montée • 1 ananas • 100 g de banane.

Préparation
Couper l’ananas et la banane en petits morceaux et faire cuire dans deux poêles avec 30 g de sucre. Pendant ce temps, préparer la pâte à crumble : émietter le beurre dans la farine et rajouter la vanille et le sucre restant.
Placer la pâte sur une plaque puis cuire au four à 180°C pendant 10 minutes.
Faire fondre le chocolat et mélanger délicatement à la crème montée.
Verser la mousse au chocolat dans une poche à douille. Mettre un peu de compote de banane dans une verrine, puis la mousse au chocolat audessus, puis ajouter la compote d’ananas et finir par un peu de crumble.


Source:
Panorama
Recette: le chef Ashvin Nundlaul du Méridien.

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