On craque tous pour le chocolat. Et Pâques, c’est le moment de l’année pour s’en donner à coeur joie. Une recette facile et truffée de plaisir avec Catherine Oosthuizen de Margarine Industries Limited.

Truffe chocolat noir et caramel au beurre salé

Ingrédients:
240 g de chocolat noir artisanal (à 64 % de cacao), 100 ml de crème liquide, 80 g de sucre,  60 g de beurre Butterfly Salted, 500 g de chocolat noir artisanal pour l’enrobage.

Préparation
Portez la crème à ébullition. Pendant ce temps, préparez un caramel avec le sucre. Lorsqu’il a une belle couleur ambrée, retirez du feu et ajoutez le beurre puis la crème bouillante. Attention à ne pas vous brûler. Mélangez bien.
Versez cette préparation sur le chocolat noir. Remuez bien afin de faire fondre tout le chocolat. Laissez refroidir au réfrigérateur pendant 20 minutes en mélangeant de temps en temps. Une fois que cela a durci un peu, formez des petites boules de chocolat. Remettez le tout
au réfrigérateur. Mettez le reste de chocolat (pour enrobage) dans un récipient et faites fondre au bain-marie. Attention à ne pas laisser le chocolat brûler. Pour cela, laissez l’eau bouillir et éteignez le feu, puis posez le récipient de chocolat dessus. Ne laissez pas le récipient toucher l’eau bouillante. À l’aide d’une fourchette, trempez les petites boules de chocolat dans le chocolat fondu et mettez-les sur une plaque recouverte de papier de cuisson. Laissez le chocolat durcir avant de déguster.

 

Source: Panorama
Recette: Catherine Oosthuizen de Margarine Industries Limited