Une glace ancestrale vendue dans les rues de l’île Maurice : un classique de la Street-food !

Ingrédients – Pour 6 personnes

300g de mascarpone
150g de lait concentré sucré
15cl de lait entier
1 cuillère à café de cardamome moulu
1 cuillère à soupe d’eau bouillante
40g de pistaches mixées
20g de poudre d’amande
1 goutte d’essence à la rose

Préparation

1 – Dans un bol, mélanger la cardamome avec l’eau bouillante histoire la faire infuser.

2 – Y ajouter la mascarpone et le lait concentré sucré, bien battre le mélange afin de le rendre souple à l’aide d’un fouet.

3 – Incorporer le lait petit à petit tout en continuant à mélanger avec le fouet.

4 – Intégrer ensuite la poudre de pistache, celle d’amande ainsi que l’essence de rose et le tout est joué.

5 – Répartir dans des moules à glaces, idéalement dans des moules « longs » à Kulfi.

6 – Mettre au congélateur et laisser prendre au moins pendant un jour entier. Pour les démouler, passer les moules légèrement sous l’eau chaude et la dégustation peut commencer. Avec un filet de sirop de rose par dessus, cela peut également très bien marcher.

Source : L’atelier de Kristel
Suivre ses recettes sur Facebook