Pour les fêtes, PeachyTales twiste la traditionnelle recette de flan et l’agrémente de saveurs exotiques. Coco et orange s’accordent pour révéler des notes sucées acidulées. On adore !
Ingrédients
Pour 8-10 parts
Pour le caramel à l’orange :
1 tasse de sucre
2 c. à s. de rhum agricole ou d’essence d’orange
½ tasse de jus d’orange fraîchement pressé.
Pour le flan à la noix de coco :
1 boîte de lait condensé sucré
1 boîte de lait évaporé
¾ boîte de lait de coco
3 oeufs l 4 c. à s. de sucre
1 c. à s. d’extrait de vanille.
Préparation
1. Faites caraméliser le sucre. Pour cela, mettez le sucre, le rhum et le jus d’orange dans une casserole à fond épais. Laissez cuire à feu doux en remuant la casserole doucement jusqu’à ce que le sucre bout et prenne une couleur dorée ou miel. Versez le caramel bouillant dans un moule de 20 cm.
2. Place à la garniture. Faites chauffer le lait de coco, le lait évaporé et le lait condensé dans une autre casserole à petit feu. Ajoutez le sucre et la vanille et mélangez. Laissez cuire jusqu’à ce que le sucre fonde.
3. Pendant ce temps, mélangez les oeufs dans un grand bol. Retirez le lait du feu et ajoutez ¼ de ce mélange aux oeufs. Continuez à mélanger vigoureusement jusqu’à ce que le tout soit bien homogène. Répétez deux à trois fois puis ajoutez le reste du lait.
4. Versez le mélange sur le caramel. Placez le moule dans une casserole, remplissez cette dernière d’eau chaude jusqu’à 3-5 cm de la hauteur du moule, puis placez la casserole dans le four. Laissez cuire pendant 65 minutes à 180°C. Puis, retirez du four et laissez refroidir. Ensuite, mettez au réfrigérateur pendant au minimum deux heures avant de servir (le mieux est de laisser le flan toute la nuit au frigo).
5. Présentation : passez un couteau, avec précaution, le long des parois internes du moule. Posez une assiette de service sur le moule, puis retournez-le et laissez ainsi pendant quelques minutes afin que le caramel s’échappe. Enlevez le moule. Glissez une bougie dans le flan, allumez-la, faites un voeu puis soufflez. Et vous êtes prêt à déguster !
Source: Magazine Lacase No 62
Food Stylist & Photography – Anoushka Aodhorah