Préparation : 30 mins. Cuisson : 30 mins

Ingrédients pour 4 pers.
1 ananas, 200 g de sucre, 200 ml d’eau, des épices douces (elaiti, poivre de sechuan, cannelle, anis étoilé, cumin, poivre noir et clous de girofle), 4 boules de sorbet coco, 4 c. à c. d’amandes torréfiées.

Préparation
Épluchez l’ananas et coupez-le en rondelles de 1 cm d’épaisseur. Préparez un sirop épicé avec du sucre, de l’eau et les épices. Laissez bouillir pendant 10 minutes avec les rondelles d’ananas. Retirez les ananas et faites rôtir au four à 180°C pendant 5 minutes. Retirez du four et laissez refroidir. Faites torréfier les amandes et concassez-les grossièrement.
Servez l’ananas rôti avec les amandes et le sorbet coco.

Source: Panorama
Recette: chef Rakesh Munoruth du Château Mon Désir.