Des plantes aromatiques en cuisine

Elles sont indispensables à notre cuisine. Mais les herbes aromatiques sont souvent difficiles à cultiver. Nos conseils pour les entretenir et les conserver.

Des herbes aromatiques à portée de main… on en rêve tous pour agrémenter notre cuisine ! Mais voilà, une ou deux semaines après avoir acheté vos plantes, voilà qu’elles font grise mine et finissent à la poubelle. Main verte ou pas, les plantes aromatiques sont pourtant faciles à cultiver. Et c’est possible de les faire perdurer.

Si vous souhaitez profiter de vos plantes aromatiques le plus longtemps possible, vous avez tout intérêt à définir un pot pour chacune d’entre elles. Par exemple, le thym affectionne particulièrement le plein soleil alors que le persil y est plus sensible. Si vous souhaitez cultiver les deux, il faudra
les placer à des endroits différents. Vous l’aurez compris, chaque plante aromatique demande un entretien particulier et c’est pour cette raison, qu’il vaut mieux se renseigner auprès de spécialistes avant de vous lancer !

De manière générale, les plantes aromatiques ont besoin d’une quantité importante de lumière pour s’épanouir. Idéalement, elles trouvent leur place sur un rebord de fenêtre exposé Sud. Mais vous pouvez tout à fait les poser sur une étagère ou un meuble à condition que la lumière extérieure les atteigne. On dit qu’il faut entre 6 et 8 heures d’exposition au soleil par jour. Mais encore une fois, tout dépend des variétés dont vous disposez. Les plantes aromatiques qui nécessitent un fort ensoleillement sont : le thym, le romarin, la sauge, l’aneth, l’origan, la coriandre, la ciboulette, le basilic. Les plantes aromatiques qui préfèrent la mi-ombre sont le persil, la menthe, l’estragon.
Astuce : si vous voyez apparaître des taches sur les feuilles de vos plantes aromatiques, c’est que ces dernières subissent un excès de lumière. À l’inverse, vos plantes aromatiques manifesteront leur manque de soleil par un rétrécissement des feuilles et un allongement des tiges. En fonction, réagissez et déplacez vos pots.

Qui dit plantes aromatiques en bonne santé, dit terre de qualité. En effet, pour leur permettre de se développer, vous devez vous renseigner sur les besoins en eau et minéraux de chacune d’elles. Un terrain humide et argileux sera fertile pour certaines espèces alors que d’autres préféreront une terre drainée, voire même calcaire et sableuse. Dans tous les cas, pensez à rempoter votre plante aromatique dès son achat. Lors du rempotage, n’hésitez pas à apporter quelques engrais pour favoriser sa croissance. Privilégiez un engrais naturel et complet qui contient à la fois azote, phosphore et potassium.

Volume du pot, saison et météo, type de variété… Tous ces éléments ont des conséquences sur l’arrosage des plantes aromatiques. En été, l’arrosage doit avoir lieu tous les jours. Quand le froid revient, il est préférable d’espacer les arrosages. L’objectif est de garder une terre plutôt humide. Si le terreau commence à sécher à la surface, c’est qu’il faut l’arroser à nouveau. Veillez aussi à utiliser des pots troués pour faciliter le drainage et éviter que l’eau ne stagne au fond.

Pour permettre à vos plantes aromatiques de s’épanouir, vous pouvez les tailler. En pratique, il suffit de couper les pousses mortes ou fortement abîmées et de tailler les branches lignifiées. De cette manière, vous permettez à de nouvelles feuilles de pousser et ainsi se renouveler. Attention tout de même
à ne pas tailler trop court ! Vous ne devez pas couper plus de deux tiers de la plante et ne jamais couper la base de la plante sinon vous mettez en péril les prochaines repousses. Lors de vos récoltes, cueillez toujours les feuilles du haut de la plante. Cela aura pour effet d’encourager la ramification.