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2 c. à s. de graines de basilic, 1 c. à s. d'agar-agar, 3 dl d’eau, 1 l de lait, 1 c. à c. de vanille en poudre, 1 c. à s. de sucre

 

Préparation 

Faire gonfler les graines de basilic dans de l'eau tiède pendant 15 minutes, puis les verser dans une passoire pour retirer l'eau.

Faire bouillir 3 dl d'eau avec l'agar-agar, ajouter un peu de colorant rouge. Verser dans un récipient plat et réserver au réfrigérateur.
Mélanger le lait, la vanille et le sucre et réserver au frais.
Couper l'agar-agar en dés ou en fines lamelles. Dans chaque verre, verser le lait, des graines de basilic et de l'agar-agar, ajouter des glaçons. A consommer très frais.

Tookmaria, le joli nom donné aux graines de basilic à Maurice, ont des propriétés rafraichissantes et sont utilisées en cas de constipation et dans les régimes pour leur vertus « coupe faim ».